عسل، این شهد شفابخش و کهن، همواره به عنوان یک جایگزین طبیعی و سالم برای شکر شناخته شده است. با این حال، مهم‌ترین سؤالی که ذهن افراد به ویژه بیماران دیابتی و کسانی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند را درگیر می‌کند این است: آیا عسل طبیعی قند خون را بالا می‌برد؟