“`html
طرز تهیه نان سیر خوشمزه، از روشهای ساده تا نکات حرفهای:
نان سیر، پیشغذایی محبوب و خوش طعم است که روشهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. برخی آن را ترد و برخی دیگر نرم ترجیح میدهند. این دستور پخت، راز تهیهی هر دو نوع نان سیر را فاش میکند. از نظر تاریخی، ریشههای نان سیر را میتوان در پیش غذای ایتالیایی “بروسکتا” جستجو کرد که قدمتی طولانی دارد. امّا نسخهی امروزی آن، به دهه چهل میلادی در آمریکا برمیگردد.
برای تهیه نان سیر ترد، میتوانید نان باگت یا نان تست را از وسط نصف کنید، سپس مخلوط کره و سیر رنده شده (یا سیر له شده) را روی آن بمالید. برای طعم بهتر، میتوانید از روغن زیتون به جای کره، یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. سپس نان را به مدت ده دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا برشته شود. اضافه کردن پنیر پارمسان رنده شده در دو دقیقهی پایانی پخت، طعم بینظیری به آن میدهد.
اگر طرفدار نان سیر نرم هستید، نان را به صورت آکاردئونی برش دهید. مخلوط کره و سیر را در شیارهای ایجاد شده قرار دهید، سپس نان را در فویل آلومینیومی پیچیده و به مدت پانزده دقیقه در همان دما بپزید. فویل مانع از خشک شدن نان شده و طعم سیر و کره را به طور یکنواخت در تمام قسمتهای آن پخش میکند.
یکی از مزیتهای نان سیر، امکان آمادهسازی و نگهداری آن است. به گفتهی کارشناسان تغذیه، میتوانید نان سیر آماده را در فویل پیچیده و تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید. البته یادتان باشد که نان سیر تازه از فر، خوشمزهتر است!
برای طعم و عطر متفاوت، میتوانید از پیازچهی ریز شده به جای جعفری استفاده کنید. این، پیشنهاد یک وبلاگ نویس آشپزی است.
فواید سلامتی نان سیر با آرد گندم کامل:
مصرف نان سیر تهیه شده با آرد گندم کامل و روغن زیتون مزایای زیادی برای سلامتی دارد. این نان سرشار از فیبر است و به بهبود گوارش کمک میکند. همچنین سیر موجود در آن، برای سلامت قلب و عروق مفید بوده و خاصیت ضد باکتریایی دارد. علاوه بر این، نان سیر حاوی آنتی اکسیدانهای قوی است که از پیری زودرس و آسیب سلولی جلوگیری میکند. برخی مطالعات، مصرف سیر را با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها مرتبط دانستهاند.
میزان مصرف و نکات مهم:
یک وعده ۱۰۰ گرمی نان سیر تهیه شده با آرد سفید و کره، حاوی مقدار قابل توجهی کالری، چربی و سدیم است. برای حفظ سلامتی، بهتر است از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید و در تهیهی آن از آرد گندم کامل، نان خمیر ترش، و روغن زیتون استفاده کنید. همچنین، پرهیز از نان سیر آمادهی رستورانها توصیه میشود.
به طور خلاصه، یک وعده نان سیر در روز برای اکثر افراد کافی است. مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث اختلالات گوارشی، بوی بد دهان و حتی سردرد در افراد حساس به سیر شود.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
“`