“`html
کله‌پاچه، خوراکی سنتی و محبوب در فرهنگ ایرانی، طعم و مزه دلنشینی دارد؛ اما آیا برای همه مناسب است؟ این مقاله به بررسی مزایا و معایب کله‌پاچه، گروه‌های پرخطر مصرف‌کننده و قسمت‌های مفید و مضر آن می‌پردازد تا با آگاهی بیشتر، از این غذا لذت ببرید و از عوارض احتمالی آن پیشگیری کنید.
خطرات پنهان در کله‌پاچه
مصرف کله‌پاچه ممکن است پیامدهای ناخوشایندی داشته باشد. چربی اشباع فراوان در آن، کلسترول و فشار خون را بالا می‌برد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، نقرس و مشکلات کلیوی را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، سوءهاضمه، نفخ و اسهال از عوارض گوارشی احتمالی آن هستند. چاقی و اضافه وزن نیز از عوارض مصرف بیش از حد کله‌پاچه است. در موارد نادر نیز، احتمال مسمومیت غذایی وجود دارد.
کله‌پاچه برای چه کسانی مضر است؟
برخی افراد باید از مصرف کله‌پاچه خودداری کنند. در ادامه به گروه‌های پرخطر اشاره می‌کنیم:
بیماری‌های قلبی و عروقی
چربی و کلسترول بالای کله‌پاچه، فشار خون را بالا برده و مشکلات قلبی را تشدید می‌کند.
نقرس
میزان بالای پورین در کله‌پاچه، علائم نقرس را بدتر می‌کند.
چربی خون بالا
چربی‌های اشباع، کلسترول خون را افزایش می‌دهند و مشکلات چربی خون را تشدید می‌کنند.
بیماری‌های کلیوی
مصرف زیاد کله‌پاچه، فشار روی کلیه‌ها را بالا برده و عملکردشان را مختل می‌کند.
فشار خون بالا
چربی و نمک فراوان، فشار خون را افزایش می‌دهد و عوارض جدی ایجاد می‌کند.
مشکلات گوارشی
کله‌پاچه سبب سوءهاضمه، نفخ و اسهال میشود.
بارداری و شیردهی
نیترات و سدیم زیاد، فشار خون و مشکلات دیابتی را تشدید می‌کند.
کودکان زیر دو سال
هضم کله‌پاچه برای کودکان دشوار است و ممکن است موجب آلرژی و مشکلات گوارشی شود.
قسمت‌های مفید کله‌پاچه
برخی قسمت‌های کله‌پاچه، ارزش غذایی بالاتری دارند و می‌توانند جزئی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
پاچه
سرشار از کلاژن، آهن، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است و برای درمان کم‌خونی مفید است.
زبان
منبع غنی ویتامین B۱۲، نیاسین، فسفر و روی با بافت نرم و کم‌چرب است.
گوشت صورت
پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B دارد و هضم آسانی دارد.
سیرابی و شیردان
کم‌چرب و حاوی فیبر، ویتامین B۱۲ و کلسیم است و خاصیت ضدالتهابی دارد.
قسمت‌های مضر کله‌پاچه
برخی قسمت‌ها به دلیل چربی اشباع و کلسترول زیاد، برای سلامتی مضر هستند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهند.
مغز
چربی اشباع و کلسترول بسیار بالا دارد و برای افراد مبتلا به نقرس و مشکلات کلیوی مضر است.
چشم
چربی و کلسترول بالا دارد و مصرف آن توصیه نمی‌شود.
بناگوش
چربی اشباع و کلاژن زیاد دارد و می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات گوارشی منجر شود.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
“`