خوردن شیر با کلوچه قند خون را کمتر بالا میبرد؟
مصرف شیر همراه با کلوچه انتخاب هوشمندانهای برای کاهش اثر افزایش قند خون محسوب میشود، زیرا پروتئین و چربی موجود در شیر، سرعت جذب قندها را کاهش داده و پاسخ گلیسمی بدن را متعادلتر میکند.
چرا کلوچه به تنهایی قند خون را سریع بالا میبرد
کلوچهها سرشار از کربوهیدرات هستند که عمدتاً از دو منبع تأمین میشوند:
- شکر افزوده: قند سادهای که باعث جهش سریع قند خون میشود
- آرد سفید یا آرد کامل: کربوهیدرات پیچیده که اثر آهستهتری دارد
به همین دلیل خوردن کلوچه بهویژه با معده خالی، موجب افزایش سریع قند خون میشود.
تاثیر شیر بر کنترل قند خون
شیر حاوی کربوهیدرات طبیعی (لاکتوز) است و برخلاف شکر افزوده، همراه با پروتئین و چربی است که جذب قند را آهستهتر میکند. یک لیوان شیر ۲ درصد حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات دارد که تأثیر ملایمی بر قند خون ایجاد میکند.
مصرف همزمان شیر و کلوچه موجب افزایش تدریجی قند خون میشود و شدت افزایش به موارد زیر بستگی دارد:
- میزان شکر و نوع آرد کلوچه
- ترتیب و مقدار مصرف
- زمان مصرف نسبت به سایر وعدهها
ترتیب مصرف غذاها نیز اهمیت دارد؛ نوشیدن شیر قبل از کلوچه یا مصرف کلوچه پس از وعدهای حاوی پروتئین و فیبر میتواند افزایش قند خون در نیم ساعت اول را تا حدود ۲۹ درصد کاهش دهد.
تاثیر شیرهای گیاهی بر قند خون
انواع شیرهای گیاهی اثر متفاوتی بر قند خون دارند:
- شیر سویا و شیر بادام بدون شکر: کربوهیدرات پایین و اثر ملایم بر قند خون
- شیر جو دوسر و شیر برنج: کربوهیدرات بالا و شاخص گلیسمی زیاد، افزایش سریع قند خون
بنابراین انتخاب نوع شیر، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که قند خونشان حساس است، اهمیت دارد.
نکات عملی برای کاهش اثر شیر و کلوچه بر قند خون
برای کاهش افزایش قند خون ناشی از مصرف کلوچه و شیر میتوان این راهکارها را به کار برد:
- استفاده از آرد کامل به جای آرد سفید
- مصرف شیر قبل از کلوچه
- خوردن کلوچه پس از یک وعده حاوی پروتئین و فیبر
- کاهش شکر یا استفاده از جایگزینهای شکر
- حذف رویهها و آیسینگهای شیرین
- استفاده از ادویههایی مثل دارچین برای کاهش نیاز به شکر
- امتحان دستورهایی با میوهها و سبزیجات پرفیبر مانند کدو
با رعایت این نکات، خوردن شیر همراه با کلوچه میتواند یک میانوعده هوشمندانه و نسبتاً کماثر بر قند خون باشد.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
About the Author
