خواص شگفت انگیز آش رشته برای بدن

آش رشته، یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که ترکیبی کامل از مواد غذایی مختلف را شامل می‌شود. این غذای لذیذ که در سراسر ایران تهیه می‌شود، ریشه در آداب و رسوم کهن داشته و در مناسبت‌های مختلفی مانند ماه رمضان، جشن‌ها و میهمانی‌ها و حتی بدرقه مسافران سرو می‌شود.

مزاج آش رشته

آش رشته به دلیل تنوع مواد تشکیل دهنده شامل رشته، سبزیجات متنوع، حبوبات و گاهی اوقات آب گوشت، کشک یا ماست، سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌هاست. در طب سنتی، طبع این آش معتدل در نظر گرفته می‌شود.

ارزش غذایی آش رشته

هر صد گرم آش رشته، تقریباً ۲۵۰ کالری انرژی دارد.

خواص بی‌نظیر آش رشته

آش رشته فواید متعددی برای سلامتی دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:

منبع انرژی

حبوبات و سبزیجات موجود در آش رشته، به همراه کشک، انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. رشته نیز به‌عنوان نوعی از غلات، حاوی مواد معدنی و پروتئین است و به افزایش انرژی کمک می‌کند.

مفید برای استخوان‌ها و دندان‌ها

کشک و ماست، که جزئی از ترکیبات اصلی آش رشته هستند، منابع غنی از کلسیم، پروتئین و فسفر بوده و برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند.

درمان یبوست

فیبر بالای حبوبات و سبزیجات موجود در آش رشته، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک شایانی می‌کند.

منبع پروتئین گیاهی

حبوبات موجود در آش رشته، منبعی غنی از پروتئین گیاهی هستند و می‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت باشند.

پیشگیری از سرماخوردگی

ویتامین C موجود در سبزیجات آش رشته، می‌تواند در پیشگیری از سرماخوردگی مؤثر باشد. در صورت سرماخوردگی، توصیه می‌شود آش رشته را بدون ادویه و با حداقل روغن مصرف کنید.

کاهش عوامل خطر بیماری‌ها

سبزیجات غنی از ویتامین C و فیبر، مواد معدنی و پیش ساز ویتامین A موجود در آش رشته، می‌توانند در کاهش عوامل خطر بیماری‌هایی مانند چربی خون بالا، سرطان و فشار خون بالا مؤثر باشند.

رفع نفخ

نعناع، در صورت عدم سرخ شدن بیش از حد، خاصیت ضد نفخ داشته و به تعادل مزاج کمک می‌کند.

فواید دیگر آش رشته

لوبیا چیتی، منبعی سرشار از پروتئین و فیبر است و برای رفع یبوست و مشکلات گوارشی مفید است. همچنین به کنترل قند خون بعد از غذا کمک می‌کند.

حبوباتی مانند لوبیا چیتی و عدس، حاوی آهن بوده و برای زنان باردار، شیرده، نوجوانان و کودکان بسیار مفید هستند.

نخود موجود در آش رشته، به دلیل داشتن منیزیم، به بهبود گردش خون و کاهش خطر حمله قلبی کمک می‌کند.

عدس، یکی از حبوبات کم کالری آش رشته است و حاوی منگنز، آهن، فسفر، مس، ویتامین B1 و پتاسیم است.

محدودیت‌ها

با وجود فواید فراوان آش رشته، زیاده روی در مصرف آن و استفاده بیش از حد از روغن، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ توصیه نمی‌شود.

نکات قابل توجه

برای تهیه آش رشته سالم و مغذی، از مواد غذایی با کیفیت و روغن کم استفاده کنید. طرز تهیه آش رشته در مناطق مختلف ایران متفاوت است و گاهی به جای کشک، از میوه‌های خشک یا ترشی استفاده می‌شود.

در تزئین آش رشته از روغن زیاد استفاده نکنید. قبل از استفاده از حبوبات، آن‌ها را به مدت 24 ساعت در آب بخوابانید تا نفخ آن‌ها کاهش یابد.

در صورت سرخ کردن پیاز و سیر، قبل از اضافه کردن به آش، روغن اضافی آن را بگیرید. از کشک پاستوریزه استفاده کنید.