“`html
رشت، شهر خلاق خوراک‌شناسی، با چالشی بزرگ روبروست: شیوع بالای بیماری‌های غیرواگیر ناشی از عادات غذایی ناسالم. گزارشی از معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان نشان می‌دهد که این شهر با وجود شهرت جهانی در زمینه خوراک، بالاترین میزان چاقی در کشور را دارد. این تناقض، زنگ خطری جدی برای سلامت ساکنان این استان به صدا درآورده است. در این میان، نقش تغذیه سالم و انتخاب روغن مناسب، به عنوان یکی از ارکان اصلی یک رژیم غذایی متعادل، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و فشار خون بالا، به عنوان مهمترین علل مرگ و میر در گیلان، به شدت با الگوهای غذایی نامناسب مرتبط هستند. آمارها حاکی از آن است که بخش قابل توجهی از جمعیت این استان از کلسترول، تری‌گلیسیرید و فشار خون بالا رنج می‌برند. این معضل به چاقی و اضافه وزن نیز مرتبط است و ۷۱ درصد از مردم گیلان با این مشکل دست و پنجه نرم می‌کنند. این آمار هشداردهنده، لزوم تغییر در عادات غذایی و اتخاذ سبک زندگی سالم را بیش از پیش نمایان می‌سازد.
انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز، یکی از مهمترین گام‌ها در جهت بهبود تغذیه است. روغن‌های گیاهی غیر اشباع، مانند روغن زیتون و کانولا، به دلیل فواید سلامتی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی گزینه‌های مناسب‌تری نسبت به روغن‌های اشباع و ترانس هستند. با این حال، تغییر عادات غذایی ناصحیح یک فرآیند طولانی‌مدت و نیازمند تلاش جمعی است. سال‌هاست برنامه‌های مختلفی برای اصلاح الگوی تغذیه در کشور اجرا شده‌اند، اما هنوز تا رسیدن به وضعیت ایده‌آل راه زیادی در پیش است.
دکتر سید محمود رضوانی، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان، با اشاره به شعار «تغذیه سالم با روغن مناسب، غذای سالم با خانواده سالم»، بر ضرورت کاهش مصرف چربی، نمک و شیرینی در رژیم غذایی تاکید کرده و خواستار توجه ویژه به این موضوع شده است. وی همچنین بر اهمیت گنجاندن لبنیات در برنامه غذایی روزانه و افزایش فعالیت بدنی به عنوان راهکارهایی برای کاهش چاقی و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر اشاره کرده است. رعایت این نکات و انتخاب روغن‌های مناسب، می‌تواند نقش موثری در بهبود سلامت و کیفیت زندگی داشته باشد.
در گذشته، فعالیت‌های بدنی زیاد باعث سوخت و ساز طبیعی چربی‌ها در بدن می‌شد، اما زندگی ماشینی و کم‌تحرک امروزی، این تعادل را به هم زده است. بنابراین، انتخاب آگاهانه غذا و روغن‌های مناسب بسیار حائز اهمیت است. مصرف روغن‌های مایع معمولی به همراه روغن زیتون و کانولا، به‌عنوان راهکارهای مناسب برای تامین چربی‌های ضروری پیشنهاد می‌شود.
تغذیه سالم تاثیر مستقیم بر سلامت و طول عمر دارد. یک رژیم غذایی متعادل شامل میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئین‌های کم‌چرب و چربی‌های سالم، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، افزایش انرژی، حفظ وزن مناسب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. هدف باید رسیدن به یک توازن سالم در رژیم غذایی باشد تا این شهر به عنوان شهر خلاق خوراک، واقعاً مظهر سلامتی و تندرستی باشد.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
“`