در یکی از جامعترین و واقعیترین مطالعات تغذیهای که توسط پژوهشگران دانشگاه کالج لندن (UCL) و بیمارستان دانشگاهی لندن (UCLH) انجام شده، مشخص شد که پیروی از رژیم غذایی کمفرآوریشده میتواند به کاهش وزن دو برابر بیشتر نسبت به رژیمهای غذایی فوقفرآوریشده منجر شود؛ آن هم بدون نیاز به کاهش حجم غذا یا شمارش کالری.
تأثیر نوع فرآوری غذا بر کاهش وزن؛ یافتهای علمی و کاربردی
این تحقیق که نتایج آن در نشریه معتبر Nature Medicine منتشر شده، برای نخستینبار رژیمهای غذایی کمفرآوریشده (MPF) و فوقفرآوریشده (UPF) را در شرایط واقعی زندگی روزمره مورد بررسی قرار داده است. برخلاف تصور رایج، نوع فرآوری غذاها حتی در صورت رعایت اصول تغذیهای، نقش مهمی در کنترل وزن ایفا میکند.
پژوهشگران دریافتند که رژیم غذایی کمفرآوریشده، بدون اعمال محدودیت در میزان مصرف غذا، منجر به کاهش وزن قابلتوجهی میشود. این کاهش وزن عمدتاً ناشی از کاهش چربی و آب بدن بوده و حجم عضلات حفظ شده است؛ نشانهای از بهبود ترکیب بدنی و کاهش چربیهای ناسالم.
طراحی مطالعه؛ مقایسه دو سبک تغذیه در شرایط واقعی
در این مطالعه، ۵۵ فرد بزرگسال به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول ابتدا به مدت هشت هفته از رژیم MPF شامل غذاهایی مانند جو دوسر شبخیسخورده و اسپاگتی خانگی استفاده کرد. پس از یک دوره چهار هفتهای استراحت، وارد رژیم UPF شامل غذاهایی مانند بارهای جو آماده و لازانیای نیمهحاضر شد. گروه دوم این مراحل را به ترتیب معکوس طی کرد. در نهایت، ۵۰ نفر حداقل یکی از دو رژیم را بهطور کامل دنبال کردند.
تمام غذاهای ارائهشده با راهنمای تغذیهای «Eatwell» وزارت بهداشت بریتانیا مطابقت داشتند و شرکتکنندگان مجاز بودند بهطور آزادانه و بدون محدودیت، به اندازه دلخواه غذا مصرف کنند.
نتایج چشمگیر؛ کاهش وزن بدون محدودیت غذایی
یافتههای این مطالعه نشان داد که هر دو گروه پس از هر دوره رژیم غذایی، کاهش وزن داشتند، اما کاهش وزن در رژیم کمفرآوریشده بهطور متوسط دو برابر بیشتر بود. کاهش وزن در رژیم MPF برابر با ۲.۰۶ درصد و در رژیم UPF برابر با ۱.۰۵ درصد ثبت شد. این تفاوت معادل کاهش روزانه ۲۹۰ کیلوکالری در رژیم MPF و ۱۲۰ کیلوکالری در رژیم UPF بود.
پیام کلیدی مطالعه؛ کیفیت غذا مهمتر از کمیت آن
نتایج این پژوهش نشان میدهد که برای دستیابی به وزن سالم، نیازی به کاهش حجم غذا یا شمارش دقیق کالری نیست. کافی است نوع غذاهایی که مصرف میکنیم را تغییر دهیم و از غذاهای کمفرآوریشده استفاده کنیم. این رویکرد نهتنها به کاهش وزن کمک میکند، بلکه ترکیب بدنی را نیز بهبود میبخشد و سلامت عمومی را ارتقاء میدهد.
این مطالعه میتواند مبنای جدیدی برای توصیههای تغذیهای باشد و نشان دهد که انتخاب هوشمندانه غذاها، حتی بدون محدودیتهای سختگیرانه، میتواند نتایج قابلتوجهی در کنترل وزن و سلامت بدن داشته باشد.
# بیوگرافی دکتر هادی خرمنژاد
**دکتر هادی خرمنژاد**
مدیر مسئول و سردبیر | مجله سلامت و بهداشت
متخصص داخلی و فوق تخصص گوارش و کبد
---
### **خلاصه حرفهای**
دکتر هادی خرمنژاد پزشک متخصص، نویسنده علمی و مدیر رسانهای حوزه سلامت با بیش از ۱۵ سال سابقه حرفهای است. ایشان با تلفیق دانش پزشکی تخصصی و مهارتهای رسانهای، به یکی از چهرههای تأثیرگذار در حوزه آموزش سلامت عمومی ایران تبدیل شدهاند.
### **تحصیلات و تخصصهای پزشکی**
- دکترای پزشکی از دانشگاه علوم پزشکی تهران
- تخصص داخلی از دانشگاه علوم پزشکی شیراز
- فلوشیپ گوارش و کبد از دانشگاه علوم پزشکی تهران
- دورههای تخصصی تغذیه بالینی و آموزش سلامت جامعه
### **گواهینامههای تخصصی**
- گواهی پزشکی مبتنی بر شواهد (Evidence-Based Medicine) - دانشگاه جانز هاپکینز
- گواهی آموزش سلامت دیجیتال - سازمان جهانی بهداشت (WHO)
- گواهی سواد رسانهای سلامت - انجمن آموزش سلامت ایران
### **سمتهای فعلی**
- مدیر مسئول و سردبیر مجله سلامت و بهداشت (از ۱۳۹۷)
- پزشک متخصص گوارش و کبد در مطب شخصی
- مشاور سلامت در شبکههای ملی تلویزیون و رادیو
- عضو هیئت علمی مدعو دانشگاه علوم پزشکی ایران
### **سوابق اجرایی و علمی**
- عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی (۱۳۹۰-۱۳۹۸)
- رئیس بخش گوارش بیمارستان دکتر علی شریعتی (۱۳۹۴-۱۳۹۸)
- مشاور ارشد سلامت در سازمان غذا و دارو (۱۳۹۶-۱۳۹۹)
- نویسنده ثابت بخش سلامت روزنامه شرق (۱۳۹۲-۱۳۹۶)
### **تألیفات و آثار منتشر شده**
۱. **"سلامت دیجیتال: راهنمای عملی برای جامعه"** - انتشارات تیمورزاده
۲. **"بیماریهای گوارشی: پیشگیری و درمان"** - انتشارات ارجمند
۳. **"سواد سلامت: از تئوری تا عمل"** - انتشارات علوم پزشکی
۴. ویراستار علمی **"اطلس بیماریهای کبدی ایران"**
### **مقالات و پژوهشهای علمی**
- ۳۵ مقاله پژوهشی در مجلات معتبر داخلی و بینالمللی
- ۱۸ مقاله مروری در حوزه آموزش سلامت
- ۲۵۰ مقاله عمومی در رسانههای ملی
- سخنران اصلی ۴۰ همایش ملی و بینالمللی
### **جوایز و افتخارات**
- مروج برتر سلامت دیجیتال - انجمن آموزش سلامت ایران (۱۴۰۰)
- پزشک نمونه آموزش سلامت - وزارت بهداشت (۱۳۹۹)
- نویسنده برتر مطبوعات سلامت - جشنواره ملی رسانههای سلامت (۱۳۹۸، ۱۴۰۱)
- پژوهشگر برتر حوزه گوارش - کنگره گوارش و کبد ایران (۱۳۹۷)
### **عضویت در نهادهای تخصصی**
- عضو انجمن متخصصین گوارش و کبد ایران
- عضو شورای سیاستگذاری آموزش سلامت وزارت بهداشت
- عضو هیئت مدیره انجمن روزنامهنگاران سلامت ایران
- مشاور انجمن حمایت از بیماران کبدی
### **تخصصهای کلیدی**
- آموزش سلامت عمومی و سواد سلامت
- روزنامهنگاری پزشکی و علمی
- مدیریت رسانههای تخصصی سلامت
- پژوهش در زمینه بیماریهای گوارشی
- مشاوره در توسعه محتوای سلامت دیجیتال
- تفسیر اخبار پزشکی برای عموم مردم
### **دورهها و کارگاههای آموزشی**
- مدرس دورههای آموزش سلامت برای پزشکان عمومی
- برگزارکننده کارگاههای سواد رسانهای سلامت برای خبرنگاران
- مربی دورههای نویسندگی علمی برای دانشجویان پزشکی
- سخنران مدعو در مدارس و مراکز آموزشی عمومی
### **روششناسی کار**
دکتر خرمنژاد در تولید محتوا بر چهار اصل تأکید دارد:
۱. **دقت علمی**: استناد به منابع معتبر و بهروز پزشکی
۲. **شفافیت**: بیان واضح محدودیتهای دانش پزشکی
۳. **عملی بودن**: ارائه راهکارهای قابل اجرا در زندگی روزمره
۴. **اخلاقمحوری**: رعایت حریم خصوصی بیماران و اصول اخلاق پزشکی
### **دستاوردهای مجله سلامت و بهداشت**
- ایجاد بزرگترین بانک اطلاعات سلامت به زبان فارسی
- دسترسی ماهانه ۵۰۰ هزار خواننده به مطالب معتبر سلامت
- راهاندازی خط مشاوره رایگان سلامت
- تولید ۲۰۰۰ مقاله تخصصی سلامت عمومی
- همکاری با ۱۰۰ متخصص حوزههای مختلف پزشکی
### **مأموریت حرفهای**
"مأموریت من تبدیل علم پیچیده پزشکی به دانستههای قابل فهم و کاربردی برای هر ایرانی است. معتقدم سواد سلامت حق اساسی هر شهروند و پایهای برای توسعه جامعه سالم است."
### **ارزیابی تخصصی **
- **تجربه**: ۱۵ سال طبابت بالینی + ۱۰ سال فعالیت رسانهای سلامت
- **تخصص**: مدارک عالی پزشکی + تخصص گوارش + گواهیهای آموزش سلامت
- **اعتبار**: جوایز معتبر ملی، عضویت در نهادهای تخصصی، تألیفات علمی
- **اعتماد**: شفافیت مدارک، پایبندی به اخلاق پزشکی، پاسخگویی عمومی
### **سیاستهای اخلاقی و حرفهای**
- عدم تبلیغ مستقیم یا غیرمستقیم محصولات سلامت
- افشای هرگونه تعارض منافع احتمالی
- بهروزرسانی منظم اطلاعات براساس جدیدترین یافتهها
- پاسخگویی به سؤالات و تصحیح اشتباهات در اسرع وقت
---
**آخرین بهروزرسانی**: دی 1404
**منبع**: آرشیو رسمی مجله سلامت و بهداشت
**تأییدیه**: نظام پزشکی جمهوری اسلامی ایران
**کد اخلاقی**: MED-ETH-2023-۰۵
*کلیه اطلاعات پزشکی ارائه شده توسط دکتر خرمنژاد مبتنی بر آخرین راهنمای بالینی و پروتکلهای علمی روز دنیا است.*
