۵ غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری کنید
ظروف پلاستیکی به دلیل سبکی و سهولت استفاده، یکی از پرکاربردترین وسایل در آشپزخانه‌ها هستند. اما نگهداری همه مواد غذایی در این ظروف ایمن نیست. برخی خوراکی‌ها می‌توانند با پلاستیک واکنش نشان دهند، مواد شیمیایی آزاد کنند یا سریع‌تر فاسد شوند. آگاهی از اینکه کدام غذاها نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند، به حفظ سلامت و جلوگیری از هدررفت مواد غذایی کمک می‌کند.
غذاهای داغ؛ عامل آزاد شدن مواد شیمیایی
قرار دادن غذای داغ مستقیماً در ظرف پلاستیکی می‌تواند باعث تغییر شکل ظرف و آزاد شدن مواد شیمیایی شود. بخار محبوس‌شده نیز شرایط رشد باکتری‌ها را فراهم می‌کند. توصیه می‌شود غذاهای گرم ابتدا کمی خنک شوند و سپس در ظروف شیشه‌ای یا استیل ضدزنگ نگهداری شوند.
گوشت و غذاهای دریایی خام؛ خطر آلودگی بالا
گوشت، مرغ و ماهی خام به‌طور طبیعی حامل باکتری هستند. رطوبت محبوس در ظروف پلاستیکی می‌تواند خطر آلودگی را افزایش دهد. بهترین روش، نگهداری این مواد در بسته‌بندی اصلی یا ظروف شیشه‌ای دربسته است.
میوه‌ها و سبزیجات اسیدی؛ واکنش با پلاستیک
خوراکی‌های اسیدی مانند گوجه‌فرنگی، مرکبات و انواع توت‌ها می‌توانند با پلاستیک واکنش دهند و علاوه بر تغییر طعم، موجب آزاد شدن مواد شیمیایی شوند. این مواد بهتر است در ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی نگهداری شوند.
غذاهای چرب و روغنی؛ جذب مواد شیمیایی
پنیر، کره، کره بادام‌زمینی و سس‌های چرب به مرور زمان می‌توانند مواد شیمیایی را از پلاستیک جذب کنند. علاوه بر این، چربی‌ها به سطح پلاستیک می‌چسبند و شست‌وشوی ظرف را دشوار می‌کنند. ظروف شیشه‌ای گزینه‌ای ایمن‌تر و بهداشتی‌تر هستند.
غذاهای تخمیرشده و گازدار؛ خطر فشار و نشت
مواد غذایی تخمیرشده مانند کیمچی و ترشی یا نوشیدنی‌های گازدار در حین نگهداری گاز تولید می‌کنند. این گازها می‌توانند در ظروف پلاستیکی فشار ایجاد کرده و باعث نشت یا تغییر شکل ظرف شوند. برای این دسته از خوراکی‌ها، استفاده از شیشه‌های مخصوص تخمیر یا ظروف سرامیکی توصیه می‌شود.
جمع‌بندی
نگهداری برخی مواد غذایی در ظروف پلاستیکی می‌تواند خطرات بهداشتی و تغذیه‌ای به همراه داشته باشد. انتخاب ظروف شیشه‌ای، استیل یا سرامیکی برای غذاهای داغ، اسیدی، چرب، خام یا تخمیرشده، بهترین راهکار برای حفظ سلامت و کیفیت مواد غذایی است.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
About the Author
