دستیابی به غذای سالم حق مردم است، نه امتیاز
غذای سالم؛ پایه توسعه پایدار
در همایش روز جهانی غذا، مسئولان حوزه سلامت، نمایندگان مجلس و فعالان صنایع غذایی بر این نکته تأکید کردند که دسترسی به غذای سالم یک حق انسانی است و نباید به‌عنوان امتیاز تلقی شود. در این مراسم علاوه بر بررسی چالش‌های زنجیره تولید و توزیع غذا، از کارخانه‌ها و فعالان برتر حوزه سلامت غذایی تقدیر شد و نقش آموزش عمومی و فرهنگ‌سازی در ارتقای کیفیت تغذیه جامعه مورد توجه قرار گرفت.
هشدار درباره افزایش مصرف فست‌فودها
دکتر رئیس‌کرمی، رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران، با اشاره به شعار امسال سازمان فائو «حق دسترسی به غذا برای زندگی و آینده بهتر» گفت: «سلامت جامعه از سفره آغاز می‌شود.» او افزود: مصرف بالای فست‌فودها و چربی‌های ترانس، آمار ابتلا به بیماری‌های قلبی و مرگ‌ومیر را افزایش داده است. به گفته وی، آموزش تغذیه سالم باید از دوران کودکی آغاز شود و مقابله با تبلیغات نادرست تنها با ارتقای آگاهی عمومی امکان‌پذیر است.
ضرورت اصلاح سیاست‌های غذایی
دکتر حسن امامی رضوی، رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، با اشاره به تصویب «سند دانش‌بنیان امنیت غذایی» گفت: این سند با ۲۲۱ اقدام اجرایی مسیر آینده کشور را مشخص کرده است، اما اجرای آن نیازمند هماهنگی میان دستگاه‌هاست. او تأکید کرد: «شکر و روغن باید از کالابرگ حذف شوند، زیرا تجربه گذشته نشان داده است که گنجاندن این اقلام در کوپن، مصرف آن‌ها را افزایش می‌دهد. به‌جای آن باید از لبنیات حمایت شود تا تغذیه مردم بهبود یابد.»
نظارت از مزرعه تا سفره
دکتر مهدی پیرصالحی، رئیس سازمان غذا و دارو، با بیان اینکه سلامت غذا باید از مبدأ تولید تضمین شود، گفت: «نبود شناسه‌گذاری محصولات کشاورزی یکی از مشکلات اساسی کشور است.» او افزود: بدون استفاده از فناوری‌های نوین و سامانه‌های هوشمند، امکان نظارت مؤثر بر ایمنی غذا در کشوری با وسعت ایران وجود ندارد.
آموزش عمومی و نقش مردم در امنیت غذایی
دکتر توکلی، رئیس دانشگاه علوم پزشکی ایران، تأکید کرد: امنیت غذایی پایدار بدون مشارکت مردم و آموزش عمومی ممکن نیست. او تغییرات اقلیمی، مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک و تغییر الگوی تغذیه خانوار را از تهدیدهای جدی سلامت جامعه دانست و بر ضرورت فرهنگ‌سازی برای صرفه‌جویی و پرهیز از اسراف تأکید کرد.
شفافیت درباره محصولات تراریخته
دکتر آریایی‌نژاد، عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، با اشاره به نبود سیاست مشخص درباره محصولات تراریخته گفت: «اگر این محصولات مضر هستند باید واردات آن‌ها متوقف شود و اگر بی‌خطرند باید اجازه تولید داخلی داده شود.» او همچنین هشدار داد که تخلفات در فرآیند واردات و توزیع می‌تواند سلامت مردم را تهدید کند و بر لزوم نظارت دقیق‌تر تأکید کرد.
جمع‌بندی
همایش روز جهانی غذا بار دیگر نشان داد که امنیت غذایی و دسترسی به غذای سالم تنها با هماهنگی میان دستگاه‌ها، استفاده از فناوری‌های نوین، اصلاح سیاست‌های حمایتی و مشارکت مردم محقق خواهد شد. سلامت جامعه از سفره آغاز می‌شود و تضمین آن نیازمند اقداماتی فراتر از شعار و برنامه‌های مقطعی است.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
About the Author
