با افزایش مصرف ساندویچ‌های سرد در فصل تابستان، به‌ویژه در ایام سفر و گرمای شدید، سازمان غذا و دارو نسبت به خطرات ناشی از نگهداری نامناسب این محصولات هشدار داد. محمدرضا نصیری، سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کترینگ‌های فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی این سازمان، بر ضرورت رعایت استانداردهای بهداشتی و حفظ زنجیره سرد در تولید و عرضه این نوع غذاها تأکید کرد.
ساندویچ‌های سرد؛ محصولاتی با ریسک میکروبی بالا
نصیری با اشاره به ترکیبات رایج در ساندویچ‌های سرد مانند پنیر، گردو و خرما، توضیح داد: این محصولات به دلیل عدم پخت یا گرم‌کردن نهایی، در گروه مواد غذایی با ریسک میکروبی متوسط تا بالا قرار می‌گیرند. بنابراین، نگهداری آن‌ها در دمای بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد از لحظه تولید تا زمان مصرف، کاملاً ضروری است.
وی هشدار داد: هرگونه اختلال در زنجیره سرد یا بسته‌بندی غیراستاندارد می‌تواند زمینه رشد میکروب‌ها را فراهم کرده و منجر به فساد سریع و حتی بروز مسمومیت غذایی شود.
نظارت مستمر بر تولید و عرضه ساندویچ‌های سرد
به گفته نصیری، بازرسان سازمان غذا و دارو به‌صورت مستمر از کارخانه‌ها و کارگاه‌های تولید ساندویچ‌های سرد بازدید می‌کنند. کنترل کیفیت مواد اولیه، نظارت بر مراحل تولید و بسته‌بندی، و بررسی شرایط حمل‌ونقل از جمله مواردی است که در این بازدیدها مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
وی افزود: درج دقیق اطلاعات محصول روی برچسب، از جمله تاریخ تولید، شرایط نگهداری و شماره پروانه ساخت، به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا انتخابی آگاهانه و ایمن داشته باشند.
توصیه‌های ایمنی به شهروندان
نصیری از شهروندان خواست هنگام خرید ساندویچ‌های سرد، به سلامت بسته‌بندی، وجود مجوز بهداشتی و نگهداری محصول در یخچال فروشگاه توجه کنند. همچنین در صورت مشاهده هرگونه تخلف یا عرضه محصول مشکوک، موضوع را از طریق سامانه ۱۹۰ یا معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی محل سکونت خود گزارش دهند.
تعهد سازمان غذا و دارو به حفظ سلامت عمومی
سرپرست اداره امور مراکز نگهداری و توزیع فرآورده‌های غذایی تأکید کرد: سلامت جامعه به مصرف غذای سالم وابسته است و سازمان غذا و دارو خود را موظف می‌داند با نظارت دقیق و اطلاع‌رسانی مستمر، از سلامت غذایی مردم محافظت کند.
با توجه به افزایش دمای هوا در فصل تابستان و استقبال از غذاهای آماده، رعایت اصول نگهداری و انتخاب آگاهانه در خرید ساندویچ‌های سرد اهمیت ویژه‌ای دارد. مصرف‌کنندگان باید با دقت به شرایط نگهداری و اطلاعات محصول توجه کنند تا از خطرات احتمالی جلوگیری شود و سلامت خود و خانواده را تضمین نمایند.
مجله سلامت و بهداشت دکتر هادی خرم نژاد
